新乡县豫远食品机械经营部主营：变蛋机器，皮蛋机器，松花蛋机器，
新乡县豫远食品机械厂根据三十多年的皮蛋加工经验，自主研发了松花蛋机也称变蛋机，皮蛋机，变蛋机器，松花蛋机，皮蛋机器，松花蛋机器，皮蛋包泥机，自动变蛋机，自动变蛋机器，鸡蛋变蛋机，鸭蛋变蛋机，松花蛋包泥机，简易型变蛋机，多功能变蛋机，自动松花蛋机，无铅松花蛋机，简易型松花蛋机，多功能松花蛋机。

发明皮蛋的人，真是个天才

皮蛋，又叫松花蛋、变蛋。它是用生石灰、食用碱、草木灰、红茶末、水、盐等混合物，裹住鸭蛋，腌制而成的蛋制品。除了涂泥法之外，还有浸泡法——将鲜蛋浸入和盐的混合溶液熟成，以及混合法——先浸泡，后涂裹。

无论用哪种方法，一颗白润湿滑的生蛋，到底为什么会变成变成黑峻峻，富有弹性的变蛋？这其中的关隘，就在于辅料混合生成的强碱性物质透过蛋壳，使蛋白质凝固，并导致鲜蛋腐坏的各种细菌；同时部分蛋白质发生降解，分解产物与金属离子从蛋白质结晶出来，形成了一朵朵漂亮的松花；红茶末增加风味；蛋白质和卵磷脂分解生成、动物脂肪酸和有些刺鼻的氨味，产生出皮蛋特有的风味。

新乡县豫远食品机械经营部是新乡皮蛋机机械总厂前身，从事变蛋、鸭蛋等加工三十余年，由用手工变蛋产生的各种问题，我们生产了我们独资研发的松花蛋机也称皮蛋机或变蛋机，也可以称为松花蛋包泥机。主营产品：松花蛋机、皮蛋机、烤鸭蛋、松花蛋、变蛋、自动变蛋机、简易型松花蛋机等产品。

现在很多厂家为了提高鲜蛋的销售量，会采用洗蛋机清洗之后在进行销售，但是对此做法是不认同的，并且指出了以下几个鲜蛋销售的不利影响。

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方法/步骤

把鸭蛋洗干净待用。

先将纯碱和盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上。

存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。

将蛋壳剥去即可信用。